Origem e História das Receitas de Stir-fry

As receitas de stir-fry são pratos tradicionais da culinária oriental, muito apreciadas pela combinação de sabores exóticos e pela rapidez no preparo. Originárias de países como a China, Tailândia e Japão, essas receitas têm uma história rica e interessante.

Na China, o stir-fry é conhecido como “chao” e é uma técnica de cozimento que remonta à antiguidade. Acredita-se que a primeira referência a essa técnica tenha sido feita no século IV a.C. durante o período dos Estados Combatentes. Nessa época, os soldados chineses usavam woks – panelas arredondadas com bordas altas – para cozinhar refeições rápidas e nutritivas. Esse método de cozimento era ideal para eles, pois permitia que utilizassem o fogo de maneira eficiente durante as batalhas.

Já na Tailândia, a receitas de stir-fry é conhecido como “pad” e também possui uma história antiga. Durante o século XIII, diversas influências culinárias estrangeiras chegaram ao país, incluindo técnicas de cozimento em alta temperatura. O stir-fry se tornou popular entre os tailandeses devido à sua simplicidade e sabor marcante, combinando ingredientes frescos, como vegetais, carnes e temperos típicos da região.

Por fim, o Japão também possui suas próprias versões de receitas de stir-fry, como o yakisoba e o teppanyaki. O yakisoba, por exemplo, chegou ao país através da China e logo foi adaptado aos gostos japoneses. Já o teppanyaki é um estilo de culinária em que os ingredientes são grelhados em uma chapa quente, resultando em pratos saborosos e visualmente atraentes.

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Receita de Stir-fry de Legumes

Ingredientes:

– 2 cenouras médias
– 1 pimentão vermelho
– 1 pimentão amarelo
– 1 cebola roxa
– 200g de brócolis
– 200g de couve-flor
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim
– 2 colheres de sopa de shoyu
– 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água
– Sal a gosto

Modo de preparo:
1. Corte todos os legumes em tiras finas.
2. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo de gergelim.
3. Adicione a cebola roxa e refogue por alguns minutos.
4. Acrescente os pimentões, cenouras, brócolis e couve-flor e mexa bem.
5. Em seguida, adicione o shoyu e o amido de milho dissolvido em água.
6. Mexa constantemente até o molho engrossar e os legumes estarem cozidos al dente.
7. Tempere com sal a gosto e sirva quente.

Receita de Stir-fry de Frango com Legumes

Ingredientes:
– 2 peitos de frango cortados em tiras
– 2 cenouras médias cortadas em rodelas
– 1 pimentão verde cortado em tiras
– 1 cebola cortada em cubos
– 200g de brócolis
– 200g de acelga
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
– 3 colheres de sopa de molho de soja
– 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em água
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo de gergelim e doure o alho.
2. Adicione o frango e tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe o frango até ficar dourado e cozido por completo.
4. Acrescente a cebola, cenouras, pimentão, brócolis e acelga e mexa bem.
5. Em seguida, adicione o molho de soja e o amido de milho dissolvido em água.
6. Mexa constantemente até o molho engrossar e os legumes estarem al dente.
7. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

 Camarão com Legumes

Ingredientes:
– 400g de camarões limpos
– 1 pimentão vermelho cortado em tiras
– 1 pimentão amarelo cortado em tiras
– 1 abobrinha pequena cortada em rodelas
– 1 cenoura média cortada em rodelas
– 2 dentes de alho picados
– 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
– 3 colheres de sopa de molho de ostra
– 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em água
– Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo de gergelim e doure o alho.
2. Adicione os camarões e tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe os camarões até ficarem rosados e cozidos por completo.
4. Acrescente os pimentões, abobrinha e cenoura e mexa bem.
5. Em seguida, adicione o molho de ostra e o amido de milho dissolvido em água.
6. Mexa constantemente até o molho engrossar e os legumes estarem al dente.
7. Sirva quente acompanhado de macarrão de arroz.