Un Robo Histórico
Según la leyenda, los franceses se llevaron este recetario y adoptaron como propia la sabrosa receta que contenía. No obstante, a pesar de la pérdida de su receta original, en Alcántara se ha continuado preparando este delicioso plato de bacalao. Manteniendo así viva la memoria de sus antiguos monjes y su legado culinario.
El Bacalao de Alcántara
Aunque por su nombre podría esperarse un plato espectacularmente elegante, es en realidad un plato bastante sencillo en su presentación. Eso sí, lo que puede que le falte en estética, lo compensa con creces en sabor. Y es que estamos hablando de un plato que, aunque puede no ser el más bonito a la vista, posee un delicioso sabor que ha conquistado paladares muy allá de las fronteras cacereñas.
La Receta Secreta
La receta tradicional del bacalao de Alcántara es un secreto bien guardado, pero sin duda incluye una cocción lenta y cuidadosa del bacalao. Se acompaña de ingredientes sencillos pero llenos de sabor, como el ajo, el pimiento y el tomate. El resultado es un plato humilde pero delicioso, que se ha ganado un lugar de honor en la rica tradición culinaria de Cáceres.
Bacalao de Alcántara, una Delicia Reivindicada
Hoy en día, los habitantes de Alcántara están orgullosos de su histórico plato. Lo consideran una importante parte de su herencia cultural. A pesar de la supuesta apropiación francesa, ellos han mantenido viva la receta. El bacalao de Alcántara se considera como una muestra de la resistencia y resiliencia de su comunidad. Aunque el recetario original pueda que se perdiera, sigue siendo un plato delicioso de la rica gastronomía de esta región española.
