Entendiendo el Pil Pil
La realidad es que en España utilizamos el término pil pil para referirnos a distintas técnicas de cocina. En el País Vasco, cuando hablamos de pil pil nos referimos a esa salsa ligada con el aceite y el jugo de los alimentos que se logra gracias a una emulsión. En Andalucía, por contra, el pil pil hace referencia a una técnica de cocina en la que se infusiona aceite caliente con ajo y cayena.
Ingredientes
Para preparar unas deliciosas gambas al pil pil necesitarás:
- 500 g de gambas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- 150 ml de aceite de oliva
- Sal
El Proceso Paso a Paso
- Comienza pelando las gambas pero deja las colas.
- Luego, pon un sartén amplia al fuego con aceite de oliva.
- Una vez el aceite esté caliente, añade los ajos finamente laminados junto con la guindilla cayena. Es importante que el aceite no esté demasiado caliente, queremos que los ajos se hagan poco a poco y liberen todo su aroma.
- Retira los ajos y la cayena del aceite y añade las gambas.
- Una vez las gambas estén cocinadas, añade de nuevo al sarten los ajos y la cayena.
- Pasados unos segundos retira el sartén del fuego y sirve inmediatamente.
Disfrutando de tus Gambas al Pil Pil
Estas gambas al pil pil se pueden disfrutar tanto como entrante, siempre acompañados con un buen pan para disfrutar de la increíble salsa, o como plato principal. No lo pienses más y anímate a probar esta deliciosa receta tradicional de la cocina andaluza.
