Ingredientes para las Albóndigas de Marisco
Para elaborar las albóndigas de marisco necesitaremos los siguientes ingredientes: langostinos (pueden ser frescos o congelados), pescadilla u otro tipo de pescado blanco como el merluza o el bacalao, pan rallado, huevo, sal y pimienta.
Preparación de las Albóndigas
Comenzamos pelando los langostinos y retirando la piel y las espinas de la pescadilla. Después, trituramos el marisco con la ayuda de una batidora o procesador de alimentos hasta obtener una masa. Añadimos el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta, y mezclamos todo bien.
Con las manos húmedas, formamos las albóndigas y las reservamos.
Ingredientes para la Salsa de Cacahuete y Coco
Para la salsa necesitaremos: cacahuetes tostados, leche de coco, salsa de soja, jengibre fresco, ajo, limón y cilantro fresco.
Preparación de la Salsa
En un cazo pequeño, colocamos los cacahuetes, la leche de coco, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y el jugo de limón. Dejamos que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos. Luego, trituramos todo con la batidora hasta obtener una salsa de textura cremosa. Por último, añadimos el cilantro picado y mezclamos.
Cocinado y Presentación del Plato
En una sartén con un poco de aceite, doramos las albóndigas por todos los lados. Luego, las incorporamos a la salsa. Dejamos que se cocinen durante 10-15 minutos a fuego lento, hasta que estén bien hechas por dentro.
Servimos las albóndigas de marisco con la salsa de cacahuete y coco por encima, y las acompañamos de un poco de arroz blanco, para tener un plato completo y sabroso.
No hay duda de que estas albóndigas de marisco con salsa de cacahuete y coco son un plato que hará las delicias de todos en casa y que es una opción perfecta para cualquier época del año.
