Preparación del Cardo con Almendras
La preparación del cardo es bastante sencilla. Inicialmente, se deben limpiar bien los tallos de cardo para eliminar cualquier rastro de tierra. Posteriormente, se cortan en pedazos de aproximadamente 5 centímetros. Se ponen en agua con limón para evitar que se oxiden y pierdan su color característico.
Salsa de Almendras
La salsa de almendras que acompaña este plato aporta un toque de sabor inigualable. Para prepararla, se tuestan las almendras en una sartén sin aceite. Una vez tostadas, se machacan en un mortero hasta obtener una textura granulosa. Luego, se añade un ajo y un poco de caldo de verduras o de pollo, se mezcla y se reserva.
Cocción y Presentación
El cardo se pone a hervir en agua con sal hasta que esté tierno. Una vez hecho esto, se añade la salsa de almendras, se mezcla bien y se deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. Finalmente, se rectifica de sal y se sirve caliente, espolvoreado con un poco de perejil fresco para darle un toque de color.
Beneficios del Cardo
El cardo no solo es delicioso, sino que también es rico en nutrientes. Es una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, como el potasio. Además, tiene propiedades diuréticas y depurativas que ayudan a limpiar el organismo y favorecer la digestión. Todo esto lo convierte en una opción ideal para contrarrestar los excesos típicos de las comidas navideñas.
Disfruta de tu Cardo con Almendras
En conclusión, si buscas una receta sencilla, saludable y tradicional para las fechas navideñas, el cardo con almendras es una excelente opción. No solo deleitará tu paladar, sino que también aportará un toque de sabor aragonés a tu mesa de Navidad.
