La Tradición Gastronómica Española
Para entender la relación de amor y desinterés entre España y el queso. Primero hay que mirar hacia la rica y variada tradición gastronómica del país. A diferencia de Francia o Italia, donde el queso es un ingrediente destacado en numerosos platos. La cocina española tradicional se ha caracterizado más por el uso de carnes, mariscos, frutas, verduras y legumbres. En cambio, el queso se ha disfrutado más comúnmente como un producto a solas, valorado por su propio sabor y carácter.
La Producción de Queso en España
Además, aunque España produce una cantidad impresionante de queso al año. Su producción ha estado más enfocada en la variedad de sabores y estilos que en la cantidad. De hecho, España cuenta con más de 150 variedades de quesos, cada uno con su propia personalidad y riqueza de sabores. Por lo tanto, en lugar de ser mezclado con otros ingredientes. El queso tiende a ser el protagonista de su propio platillo, apreciado por sus distintivos y a menudo potentes sabores.
El Queso y la Dieta Mediterránea
Otra posible explicación para la sub-utilización del queso en la cocina española es la influencia de la dieta mediterránea. Esta dieta pone un énfasis particular en el consumo de frutas, verduras, granos enteros, legumbres, nueces y semillas, aceite de oliva. El queso, mientras que es consumido, no es un producto central en la dieta, lo que puede explicar su uso limitado en la cocina tradicional española.
¿Es un amor incomprendido?
Si bien el queso puede no tener un lugar tan destacado en la cocina española como en otros países. Esto no significa que no sea amado. En los últimos años, el interés por el queso español y su uso en la cocina moderna ha estado creciendo tanto a nivel nacional como internacional. Entonces, quien sabe, quizás estemos al borde de ver una revolución del queso español en la cocina.
El queso en España
En conclusión, la peculiar relación de España con el queso parece ser el resultado de una combinación de factores. Incluyendo su tradición culinaria, enfoque en la producción de queso y la influencia de la dieta mediterránea. Sin embargo, con el creciente interés en este delicioso producto lácteo, quizás la posición del queso en la cocina española esté a punto de cambiar.
