Receita de steak tartar tradicionalíssima
O steak tartar é um prato clássico da culinária francesa que ganhou fama mundial. É uma preparação de carne crua, temperada com diversos condimentos e servida como entrada. Neste artigo, iremos compartilhar a receita tradicional desse prato, além de contar um pouco sobre a história e as origens desse prato irresistível.
A história e origens do steak tartar
O steak tartar tem suas raízes na Europa, provavelmente na região da Rússia, no século XIX. Segundo a história, soldados mongóis já comiam carne crua, colocando-a debaixo de suas selas enquanto montavam seus cavalos, amaciando-a durante a longa jornada. Esse hábito foi adotado pelos tártaros, que começaram a temperar a carne com especiarias e servir como uma preparação culinária.
No entanto, a receita como conhecemos hoje teve sua origem na França. Durante o século XIX, os pratos de carne crua começaram a aparecer nos restaurantes parisienses mais chiques. O termo «steak tartar» foi cunhado para designar essa deliciosa preparação de carne, e logo se tornou um sucesso entre os amantes da gastronomia.
Passo a passo da receita
Para preparar um autêntico steak tartar, use esses ingredientes e siga os passos abaixo:
Ingredientes:
- 500g de carne bovina de qualidade, cortada em pequenos cubos
- 1 cebola roxa pequena, finamente picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras, picadas
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 gemas de ovo
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a carne bovina, a cebola roxa picada, as alcaparras e a mostarda dijon.
- Adicione o molho inglês, as gemas de ovo, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma consistência homogênea.
- Modele o steak tartar em um prato de servir, pressionando levemente para dar forma.
- Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para resfriar.
- Sirva acompanhado de torradas, salada verde e batatas fritas.
Essa receita é um verdadeiro clássico da culinária, valorizando o sabor e a textura da carne bovina de qualidade. Ao preparar esse prato, certifique-se de utilizar ingredientes frescos e seguir as instruções de higiene e segurança alimentar.
